¿Que es la alfalfa y para qué sirve?
Cuando pensamos en la alfalfa, es usual que solo la consideremos una planta para forraje. Es decir, uno de los vegetales con lo que se alimentan el ganado y esto puede generar cierto prejuicio para consumirla. Pero se trata de un alimento muy completo, sano, y de gran ayuda para prevenir numerosas dolencias, y colaborar en su mejoría.
La alfalfa pertenece a la familia de las leguminosas y, dentro de ella, al grupo de las papilionáceas. Posee un tallo largo y ramoso, que se sumerge bajo tierra y que alcanza una altura de 70 cm. Las flores son pequeñas, amarillas y violetas, y se reúnen en manojos. Los frutos tienen el aspecto de pequeños caracoles. Cuando está cubierta de flores, tiene un hermoso aspecto y, por eso, también se la utiliza como planta ornamental que la lleva a la medicina natural.
¿Cómo se cultiva?
La alfalfa es una planta medicinal agreste. Se debe sembrar al final de la primavera en arcillas calcáreas, libre de hierbas dañinas y preparadas para cultivo. Resiste bien a las sequías.
La alfalfa y su valor alimenticio.
La alfalfa es un alimento natural, que proporciona gran cantidad de nutrientes en un equilibrio casi perfecto. Además, es de fácil digestión y asimilación. Veamos su riqueza.
Proteínas y aminoácidos: Es uno de los pocos vegetales que posee las 22 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo utiliza para formar todas las proteínas que necesita. Contiene entre un 20 y un 25% de estos compuestos.
Vitaminas: posee todo el complejo de vitaminas B. Además, constituye una de las fuentes más importantes de vitamina K, indispensable para los procesos de coagulación de la sangre. Otro componente de la vitamina U, que protege la mucosa digestiva y es muy útil para gastriti y úlceras gastroduodenales.
Minerales: contiene sodio, potasio, hierro, calcio, cobalto, azufre, fósforo, magnesio, manganeso, cloro y boro. Se trata de minerales alcalinos, sin efectos nocivos sobre el intestino.
Enzimas: Se trata de sustancias que intervienen en el proceso digestivo y lo facilitan. Está presente la lipasa (permite la digestión de las grasas), la amilasa (almidones), la coagulasa (coagula la leche), la proteasa (digiere las proteínas) y varias otras que actúan sobre los azúcares.
Otros elementos: Contiene, además, clorofila, rutina, ácidos grasos no saturados y saponinas, otros ácidos digestivos, polisacáridos y fibras. También pueden suministrarse en cápsula de alfalfa para adelgazar.
Propiedades de la alfalfa.
Además de su valor alimenticio, la alfalfa ayuda a prevenir y curar numerosas dolencias. Por su riqueza en vitaminas, está indicada contra el escorbuto y el raquitismo. Sus enzimas ayudan al proceso digestivo y en afecciones hepáticas. Los ácidos grasos no saturados, las santoninas y las fibras son efectivas para reducir el colesterol.
Las fibras también ayudan a un mejor funcionamiento intestinal. La vitamina U y la rutina protegen contra la gastritis y las úlceras, incluso úlceras sangrantes. La vitamina K ayuda contra la propensión a las hemorragias. La clorofila y sus múltiples minerales actúan para contrarrestar la anemia.
Es además, uno de los alimentos indicados para prevenir y combatir la artritis, ya que los acidos que posee impiden la acumulacion de los acidos nocivos que originan esa enfermedad.
¿Cómo se toma la alfalfa?
La alfalfa puede consumirse de diversas formas. Si es posible conseguir la planta, se puede incorporar a la preparación de jugos de verduras y de frutas. Las flores se utilizan para preparar infusiones reconstituyentes y que contrarrestan la acidez digestiva. El germen se consigue en casas de productos naturales y puede incorporarse a muchas comidas.
Finalmente también se venden tabletas o comprimidos en farmacias y comercios especializados. En este caso, aconsejamos que se trate de una marca reconocida y que conste que la alfalfa es cultivada de manera natural, sin empleo de plaguicidas o herbicidas.
Beneficios de la alfalfa y reconstituyente natural.
