Ingredientes de chuletas de cerdo para 6 personas.
- 6 chuletas ( costillas, ternera)
- 100 ml. de aceite.
- 6 cucharadas de mostaza en granos.
- 1 cucharada de tomillo (ajedrea, hisopillo).
- 2 berenjenas.
- 500 gm. de zanahorias.
- 12 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de harina.
- Sal y pimienta.
Como preparar chuleta de cerdo a la mostaza.
Mezcle 50 ml. de aceite con la mostaza y el tomillo. Unte las chuletas con esta mezcla y deje reposar en el refrigerador durante una hora.
Mientras tanto, pele las berenjenas, cortarlas en rodajas finas, espolvoreamos con sal y déjalas en el escurridor durante 1 hora.
Cocine las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, y escalde los ajos, pelados, escurrirlos y secarlos. Caliente 50 ml. de aceite y fría los ajos hasta que estén dorados.
Reservelos y en el mismo aceite, dore las zanahorias. Escurrirlas sobre papel absorbente.
Seque las berenjenas con papel de cocina, pasarlas ligeramente por harina y frielas en el aceite caliente. Escurrirlas y reservar.
Engrase ligeramente un sartén de fondo grueso y caliente a fuego fuerte. Dore las chuletas. durante 6 u 8 minutos por cada lado. Sazonas con sal y pimienta, y sirva con las verduras preparadas.
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